大蒜，你不可不知的食肴

大蒜，很普遍，餐桌上常见的食物，我们知道它可以生吃，也可以调味，知道加入它很多食物才算是真正的美味佳肴。可能也有人知道它有些什么药物之类的疗效，但具体是什么就不一定知道了。不是不想去了解，而是太熟悉、太普遍以致被忽视。不过吃进肚子里的东西，关乎身体，甚至生命，多了解一些还是有必要的。现在，我们就来看看大蒜究竟有什么好？

大蒜，简称蒜，又名荤菜，古名叫“葫”，相传是汉代张骞出使西域时带回，为百合科植物大蒜的鳞茎。 

大蒜不仅是一种很好的佐餐佳品，我们都知道，不过呢，大蒜还是一味很好的中药。它的性味辛温，能行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫，主治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤等，还能抗疲劳、抗衰老。近年来又发现大蒜有抗癌作用。这些特殊功效且如此之多使得大蒜成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。 

大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。

大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。

大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。 

大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用。

当然，我们也得知道物极必反，就像一件衣服一样，不一定适合每个人，穿在适合的人身上就可以把衣服的优点放大，并彰显一个人的个性，但穿在不适合的人身上，可能得到的就是相反的效果。大蒜也是同理，不一定每个人都适合吃。我们知道了它的那么多功效，同事也要了解它的宜忌食人群。

宜者：肺结核病人和癌症患者宜食；胃酸减少和胃酸缺乏者宜食；高血压和动脉硬化者宜食；职业病中的铅中毒者宜食；痢疾，肠炎，伤寒，副伤寒患者宜食；感冒和预防流感者宜食；百日咳患儿宜食；钩虫、蛲虫病人宜食。

忌者：眼病患者不宜吃；肝病患者不宜吃；非细菌性腹泻不宜吃。   

知道了大蒜的特殊功效，又了解了宜忌人群，那就简单了，大蒜就可以买得舒心，用得安心，吃得放心了。