葵花籽： 养颜助眠味道好

可榨油、炒菜，也可制成甜点，可降低胆固醇，具有防治动脉硬化、高血压、冠心病等病症的功效

葵花籽，即向日葵的种子。由于葵花籽中含有大量的油脂，这些油脂亦含有良好的养生功效，因此除了食用之外，葵花籽也是一种适合拿来榨油的原料，在营养专家眼中，葵花籽油具有很好的保健效果。

葵花籽油之所以具有保健功效，主要是因为葵花籽本身含有丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素，不饱和脂肪酸，以及多种维生素。由于葵花籽含有不饱和脂肪酸，因此食用葵花籽能够起到降低胆固醇，防治动脉硬化、高血压、冠心病等病症的食疗功效。葵花籽中含有锌及多种维生素，能够起到柔嫩皮肤，延缓衰老的功效，因此葵花籽在不少人眼中也是一种美味又美肤的食物。此外，葵花籽还有治疗失眠、稳定情绪、增强记忆力、调节脑细胞代谢等作用。

营养丰富的葵花籽，食用方式多种多样，可炒制、烤制后来食用，也可以剥壳取仁后切碎、磨碎入菜烹调成各式佳肴。若是以简单的方式来烹调葵花籽，民间大厨黄阿实师傅介绍说，剔除外壳的葵花籽仁带有脆度且含有油脂，将其磨碎后拌入蛋液之中，再撒上少许葱花，热上油锅，把拌好的材料倒入锅中拌炒或煎烤，皆可制成一份香气四溢的中式热菜，菜品能因葵花籽仁的加入，而形成嫩中带脆的口感。此外，与一些坚果的用途相似，制作一些西式糕点时，葵花籽仁也常会被使用到。对此，甜点达人庄达明介绍说，葵花籽不仅适合加入到戚风蛋糕、海绵蛋糕中增加口感，同时，在制作一些饼干、松饼、布丁、手工糖果时，也适合把葵花籽仁整颗或者磨碎加入其中。除此之外，葵花籽还可以磨成颗粒状、粉状加入到酱料、奶油等之中，在增加口感的同时，它们也能够让这些甜品在香气、味道上变得更好。